Paccheri all'Aglianese: Bữa ăn đầy ắp hương vị biển và sự béo ngậy của phô mai

Paccheri all'Aglianese: Bữa ăn đầy ắp hương vị biển và sự béo ngậy của phô mai

Bạn đã bao giờ nghe nói về paccheri all’aglianese, món ăn đến từ thành phố yêu kiều Salerno nằm ở miền nam nước Ý? Nếu chưa, hãy chuẩn bị tinh thần để được trải nghiệm một bữa tiệc vị giác tuyệt vời với hương vị biển mê hoặc và sự béo ngậy của phô mai. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa những thành phần tươi ngon nhất:

  • Paccheri: Là loại mì ống hình ống lớn, dày dặn, thường được làm từ bột mì cứng. Hình dáng đặc biệt của paccheri giúp nó giữ nước sốt một cách tuyệt vời, tạo nên từng miếng pasta đầy ắp hương vị.

  • Hải sản tươi sống: Món ăn này thường sử dụng mực, tôm, trai và nghêu – những loại hải sản phổ biến ở vùng biển Salerno. Sự kết hợp của nhiều loại hải sản mang đến một hương vị phong phú và độc đáo.

  • Rượu trắng khô: Một thành phần quan trọng trong nước sốt, giúp hòa quyện các hương vị lại với nhau và tạo ra một sự cân bằng tuyệt vời giữa vị ngọt của hải sản và vị chua nhẹ của rượu.

  • Cà chua San Marzano: Loại cà chua đặc biệt này có nguồn gốc từ vùng Campania (để Salerno thuộc về) được biết đến với vị ngọt tự nhiên và độ axit thấp, tạo nên một nền tảng hoàn hảo cho nước sốt.

  • Tỏi và ớt: Hai gia vị quen thuộc mang đến một chút cay nồng và tê đầu lưỡi, làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn.

  • Phô mai Pecorino Romano: Phô mai cừu này có vị mặn và hơi rắn, được rắc lên trên món pasta sau khi nấu chín, tạo nên một lớp phủ béo ngậy và đậm đà.

Nấu Paccheri all’Aglianese như thế nào?

Quá trình nấu paccheri all’aglianese khá đơn giản và có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Sau đây là hướng dẫn chi tiết:

  1. Nấu pasta: Đun sôi nước trong nồi lớn, thêm muối và thả paccheri vào. Nấu theo thời gian được chỉ định trên bao bì (thường khoảng 10-12 phút) cho đến khi al dente - tức là vẫn còn dai một chút.

  2. Làm sốt: Trong khi pasta đang nấu, bạn có thể bắt đầu làm nước sốt. Phi thơm tỏi băm trong dầu ô liu, sau đó thêm mực, tôm và các loại hải sản khác vào xào cho chín. Đổ rượu trắng khô vào nồi và đun sôi để cồn bay hơi.

  3. Thêm cà chua: Cho cà chua San Marzano đã được nghiền nhuyễn hoặc xay nhuyễn vào nước sốt, cùng với một ít ớt băm nhỏ (tuỳ theo khẩu vị). Nêm nếm bằng muối và tiêu.

  4. Trộn pasta: Khi pasta chín, vớt ra và cho trực tiếp vào nồi nước sốt. Khuấy đều để đảm bảo pasta được bao phủ hoàn toàn bởi nước sốt.

  5. Phủ phô mai: Rắc phô mai Pecorino Romano lên trên món pasta và tarjoile ngay khi còn nóng hổi.

Paccheri all’Aglianese - Món ăn đáng thử

Paccheri all’aglianese là một món ăn ngon tuyệt vời, kết hợp hài hòa giữa hương vị biển tươi ngon và sự béo ngậy của phô mai. Nó là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn trải nghiệm ẩm thực Ý authentic.

Nếu bạn có cơ hội ghé thăm Salerno, hãy chắc chắn rằng mình sẽ thử món paccheri all’aglianese tại một trong những trattoria truyền thống của thành phố. Bạn sẽ được thưởng thức hương vị của biển cùng với sự ấm áp của lòng hiếu khách người Ý.